Mąka kokosowa – do czego używać? Przepisy na placki i muffinki!

by Ola Sobiegraj

Mąka kokosowa – do czego używać? Przepisy na placki i muffinki!

by Ola Sobiegraj

by Ola Sobiegraj

Mąka kokosowa jest dość popularna i polecana osobom dbającym o zdrowie i wagę – ale trudna! Często mnie o nią pytacie, więc dzielę się dwoma baaaardzo prostymi i sprawdzonymi przepisami. Podpowiadam też, jak zacząć z nią eksperymentować i na co uważać.

 

mąka kokosowa

Mąka kokosowa – jak jej używać?

 

Mąka kokosowa to właściwie nie mąka – nie zawiera bowiem żadnych zbóż. Jest zrobiona z miąższu kokosa. Można ją więc jeść na surowo. Dlaczego o niej tak głośno? Bo jest zdrowa, szczególnie dla osób ograniczających węglowodany i eliminujących gluten w diecie. Obniża poziom cukru we krwi, ma niski indeks glikemiczny i zawiera dużo błonnika oraz białka.

Jak jej używać? No właśnie – ciasto czy naleśniki nie wyjdą, jeśli zamienisz pszenną czy jakąkolwiek inną mąkę 1:1 na mąkę kokosową. Nie ma właściwości sklejających składniki, bo jest tłusta i w dodatku chłonie wilgoć. Potrzebuje więc „kleju”: jajek (sprawdzona proporcja to 1 jajko na 1 łyżkę mąki), bananów lub nasion chia. Musisz też dodać więcej płynu (tłuszczu lub mleka/wody), w przeciwnym razie wysuszy i pokruszy twoje wypieki.

Dobrym pomysłem na początek jest eksperymentowanie na surowo, kiedy w każdej chwili możesz spróbować i tym samym kontrolować smak i konsystencję. Dodaj mąkę kokosową zamiast odżywki białkowej do mlecznego koktajlu. Ulep kulki mocy łącząc mąkę kokosową z kaszą jaglaną i miodem (i obtocz w wiórkach kokosowych – piękne raffaello 🙂 Fajnie też smakuje jako spód do ciasta wymieszana na surowo z syropem daktylowym i kakao. Zdecydowanie komponuje się z twarogiem w serniku. Sporo przepisów z jej wykorzystaniem znajdziesz na blogu Ani Lewandowskiej.

Ja najczęściej używam mąki kokosowej do placków w weekendowe śniadanie. Wszyscy je bardzo lubimy. Są puszyste, delikatne, lekko słodkie, najlepsze! Ostatnio też, zainspirowana blogiem Zabieganych zrobiłam muffinki i wyszły pysznie 🙂

Zobacz moje przepisy!

 

Muffinki z czekoladą – przepis

 

Muffinki są dość ciężkie i wilgotne. W środku ukryłam czekoladkę  Oczywiście nie mają cukru. 

 

mąka kokosowa

 

Składniki:

1 szklanka mąki kokosowej
200 ml mleka jaglanego
3 banany
3 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Kilka kostek pokrojonej czekolady Rawcocoa

Wykonanie:

Mokre składniki blenduję i dodaję do mąki wymieszanej z soda. Mieszam. Dodaję czekoladę i wykładam do foremek. Piekę 30 minut w 180 stopniach.

Placki z sosem truskawkowym – przepis

 

mąka kokosowa

 

Składniki:

3 jajka
2 banany
2 łyżki mąki kokosowej
1,5 łyżki jogurtu naturalnego
odrobina oleju kokosowego do pierwszego smażenia
Wykonanie:

Wszystko blenduję w blenderze i smażę bez przykrycia na dobrze rozgrzanej patelni na małym ogniu (to ważne, na małym). Sos truskawkowy to po prostu zmiksowane truskawki. Możesz podać z dowolnymi owocami, ubitą śmietanką kokosową lub jogurtem.

 

Smacznego!

 

Czekam na twoje inspiracje, do czego używasz mąki kokosowej najczęściej? A może dopiero zaczynasz eksperymenty? 🙂

 

Zobacz też:

 

Top