Chlebek bananowy już się kiedyś na blogu pojawił (klik). Tym razem prezentuję ci dwie zupełnie różne od siebie wersje – jedna bardziej przypomina wilgotny placek z owocami, druga lekko słodki chleb z orzechami. Bardzo często piekę bananowce na weekendowe śniadanie. Podaję z owocami (na zdjęciu kulki z melona) i kakao lub kawą (w zależności od wieku 😉 )
Oba przepisy są bez cukru i używam bardziej wartościowej mąki niż pszenna. Jestem zwolenniczką słodzenia ciast owocami, co doskonale widać w tych chlebkach. Polecam w ramach zdrowych słodyczy, przekąski, podwieczorka lub właśnie śniadania!
chlebek bananowy z owocami na śniadanie
1. Chlebek bananowy z jabłkami
W tej wersji bananowca banany robią się lekko „zakalcowe”, a ciasto jest miękkie i wilgotne. Wyraźnie czuć i banany i jabłka – co sprawia, że ten wypiek przypomina placek z owocami. Zdecydowanie jest to bardziej placek niż chleb.
Moja wersja jest bezjajeczna. Jeśli jeszcze nie wiecie, każde ciasto da się upiec bez jajek (akurat nie miałam w domu, bo nie muszę ich unikać) – można je zastąpić 1:1 nasionami szałwii hiszpańskiej (chia). Wystarczy je na kilka minut zalać wodą lub mlekiem i wstawić do lodówki.
chlebek bananowy z jabłkami
Przepis na chlebek bananowy z jabłkami
Składniki:
1 szklanka mąki kasztanowej
1 szklanka mąki orkiszowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki nasion chia wsypanych do 1/3 szklanki mleka roślinnego / lub 2 jajka
pół łyżeczki cynamonu
2-3 jabłka (w zależności od wielkości owoców)
3-4 banany (w zależności od wielkości owoców)
3 łyżki masła klarowanego (lub oleju kokosowego)
150 ml mleka roślinnego (u mnie migdałowe)
Wykonanie:
Chię zalewam mlekiem i daję na chwilę do lodówki. W blenderze miksuję wszystkie mokre składniki (poza jabłkami), potem dodaję suche. Blenduję, razem z chią. Obrane i pokrojone w kostkę jabłka dodaję do masy i mieszam łyżką.
Piekę w keksówce w temperaturze 180 przez 55 minut.
2. Chlebek bananowy z orzechami i śliwkami
To delikatnie słodka wersja tego chlebka, lub raczej ciasta, najbardziej jednak przypomina chleb. Pasuje zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dodatków – choć w sumie ja najchętniej jem solo 🙂 Nie jest wilgotne, a banany nie robią się „zakalcowe”. Chrupiące orzechy, subtelna śliwka i przypieczona skórka – to chyba moja ulubiona wersja 🙂
chlebek bananowy z orzechami
Przepis na chlebek bananowy z orzechami i śliwkami
Składniki:
300 g mąki owsianej (można samodzielnie zmielić w blenderze płatki na mąkę)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
5 bananów (dojrzałych lub upieczonych)
3-4 łyżki masła klarowanego
120 g suszonych śliwek (ewentualnie suszonych fig)
120 g orzechów i nasion (u mnie pekany, migdały i laskowe)
3 łyżki mleka roślinnego (u mnie neutralne migdałowe, można dodać lekko słodkie jaglane lub owsiane)
1 łyżka nasion chia (może być siemię lniane)
2 jajka
Wykonanie:
Suche składniki połączyć w misce, a mokre wraz z nasionami chia (chia, banany, mleko, masło, śliwki) w blenderze. Przelać mokre składniki do suchych, dodać roztrzepane jajka i wymieszać łyżką. Dodać pokrojone orzechy i wymieszać do dokładnego połączenia się wszystkich składników.
Piekę w keksówce przez 60-70 minut w 180 stopniach.
Smacznego!
Mogą cię tez zainteresować przepisy:
Brzmi i wygląda baaardzo apetycznie! Koniecznie muszę spróbować. Na jakie wymiary keksówki jest ten przepis? Moja wydaje mi się długa i boję się że chlebek wyjdzie bardzo niziutki. Zastanawiam się czy zwiększać proporcje 🙂
Moja silikonowa keksowka jest rozsadzana przez ten chlebek z orzechami 😉 ale nie wypływa. Wymiary dokładne: 23x10cm
Ten z jabłkami jest niższy – nie rośnie tak przez wilgotne składniki.