Ciasto daktylowe z przepisu White Plate (oczywiście ze zdrowymi zamiennikami – smak ten sam) to dobry pomysł na śniadanie. Jak dla mnie – koniecznie z zieloną herbatą.

To ciasto wilgotne i miękkie, aromatyczne i nieco wytrawne w smaku dzięki jabłkom i herbacie, w której moczą się daktyle. Można je porównać do chlebka bananowego.

 

Umiejętności kulinarne do niego wymagane oceniam na – poziom zerowy 😀 Polecam!

Ksylitol zamiast cukru

 

Ksylitol to cukier brzozowy. Należy do grupy naturalnych słodzików (występuje w pożywieniu), chociaż oczywiście proszek, który kupujemy, jest efektem przetworzenia ksylitolowego roztworu. Moim zdaniem niewiele produktów spożywczych jest zdrowych w nadmiarze i zdrowy rozsądek przede wszystkim – podobnie z ksylitolem, jak i każdym innym słodzikiem. Ale na pewno to dobry pomysł, żeby słodzić herbatę czy kawę (jeśli musimy) ksylitolem czy dodać go do ciasta zamiast cukru. Nie zmieni nam smaku ani konsystencji – wygląda i smakuje tak samo.

W ostatnim numerze Body Challenge, czasopisma na temat treningu i diety, który prenumeruję, jest ciekawy artykuł na temat zamienników cukru.

Poniżej fragment dotyczący ksylitolu.

„Ksylitol (…) zmniejsza masę ciała oraz liczbę spożywanych kalorii, poziom glukozy we krwi oraz poprawia tolerancję glukozy (zmniejsza jej wchłanianie w jelitach oraz poprawia transport do mięśni), ma pozytywny wpływ na lipidogram. (…) Działanie antypróchnicowe zaobserwowano, gdy żuto gumę z ksylitolem albo używano go jako słodzika, a najlepszy efekt dała zamiana cukru na ksylitol. Okazuje się, że bakterie powodujące próchnicę nie są w stanie używać go jako źródła pożywienia, dodatkowo aktywnie hamuje on ich rozwój i tworzy kompleksy z wapniem, co może wspierać reminalizację.”

Autor: Michał Undra

Ciasto daktylowe – przepis

 

Przyznam szczerze, że przy zachowaniu proporcji z orginalnego przepisu to ciasto jest dla mnie zbyt słodkie. Dlatego najczęściej pomijam zupełnie dodatek słodzika – jabłka i daktyle wystarczająco słodzą ciasto moim zdaniem. Zdaję sobie jednak sprawę, że może to być mało obiektywne 🙂 Dlatego w przepisie podaję ilość ksylitolu.

 

Składniki:

1,5 szklanki mąki orkiszowej

160 g daktyli

pół kubka herbaty Earl Grey

3 łyżki ksylitolu – opcjonalnie

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3 łyżki masła klarowanego

2 starte jabłka

4 jajka

 

Wykonanie:

Zaczynam od zaparzenia herbaty. Do herbaty wrzucam daktyle i zostawiam, żeby się namoczyły. W tym czasie do miski wrzucam mąkę, sodę, jabłka, jajka (i ewentualnie ksylitol) i dokładnie mieszam.

Blenduję datyle z herbatą na gładki mus, dodaję do ciasta i mieszam łyżką.

Ciasto piecze się długo w niskiej temperaturze – 85 minut w 160 stopniach.

Smacznego!