Gnocchi z batatów – przepis na włoskie kluseczki ze słodkich ziemniaków

by Ola Sobiegraj

Gnocchi z batatów – przepis na włoskie kluseczki ze słodkich ziemniaków

by Ola Sobiegraj

by Ola Sobiegraj

Gnocchi to jedno z ulubionych dań mojej córki. Odziedziczyła w ogóle po mnie zamiłowanie do wytrawnych makaronów i tego typu klusek. Bardziej na włoski sposób, bo absolutnie nie na słodko, jak to bywa z kopytkami czy knedlami w Polsce. Gnocchi z batatów to moja zdrowsza wersja tego dania – robi się szybko, a smakuje naprawdę wyjątkowo. Zrobiłam pierwszy, ale na pewno nie ostatni raz 🙂

gnocchi z batatów ze szpinakiem

Gnocchi, czyli włoskie kluseczki

 

Gnocchi to kluseczki zrobione, tradycyjnie, z mąki i ziemniaków. Są twardsze i zbliżone jednak bardziej do makaronu niż naszych kopytek. Są też mniejsze, a tradycyjnie mają na sobie wzorki, w które mi się bawić nie chciało, więc nie uświadczysz ich na zdjęciach 😉

Milenka nigdy nie była we Włoszech, choć myślę, że byłby to dla niej (zresztą dla mnie też jest) kulinarny raj! Na razie jesteśmy najwierniejsi Hiszpanii, jeśli chodzi o wakacyjne cele, gdzie na szczęście też zdecydowanie mamy co jeść 😀

Gdzie we Wrocławiu Mimi bez zastanowienia prosi o gnocchi i pochłania całą „dorosłą” porcję? Są dwa takie miejsca. Ragu i Dinette (przy czym w Dinette jest przeróżne menu i nie zawsze traficie na gnocchi). Polecam z całego serca 🙂

Gnocchi w Ragu

Zdjęcie pochodzi ze strony Ragu na Facebook’u

 

Moje gnocchi są odrobinę wzbogacone w wartości odżywcze. Mąkę pszenną zamieniłam na pełnoziarnistą, a ziemniaki na bataty. To dobre urozmaicenie, szczególnie, jeśli preferujesz typowo polską dietę i ugotowane ziemniaki często są dodatkiem do twojego obiadu.

Co by nie mówić, gnocchi to, podobnie jak makaron, bomba węglowodanowa i bez wartościowych dodatków ciężko się w nich dopatrzeć nuty fit. Dlatego trzeba nadrobić sosem i zamiast podawać je z samym masłem doprawionym bułką tartą – sięgnij po warzywa. Na moich zdjęciach widzisz sos ze szpinaku i świeże pomidory.

Gnocchi z batatów – przepis

 

gnocchi z batatów przepis

Składniki:

1 kg batatów

950 g mąki pszennej pełnoziarnistej

2 jajka

sól

Wykonanie:

Bataty obierz i pokrój w kostkę. Upiecz do miękkości w piekarniku nagranym do 180 stopni (w zależności od wielkości kostki, od 40 do 60 minut). Po ostudzeniu oprósz solą, zblenduj lub zgnieć praską, dodaj mąkę i jajka i zagnieć ciasto. Następnie, korzystając z dodatkowych porcji mąki, uformuj walce grubości ok. 2 cm i wycinaj kluseczki.

Gnocchi z batatów gotuj kilka minut w osolonej wodzie – są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody.

Po ugotowaniu przesmażam je bardzo krótko na oliwie. Podaję ze szpinakiem doprawionym czosnkiem i cytryną oraz świeżymi pomidorami. Można podać z ulubionym sosem do makaronu.

 

Smacznego!

 

Może cię też zainteresować:

 

A ty, lubisz włoską kuchnię? Podziel się sprawdzonym włoskim przepisem 🙂

2 Comments

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Top