Gnocchi to jedno z ulubionych dań mojej córki. Odziedziczyła w ogóle po mnie zamiłowanie do wytrawnych makaronów i tego typu klusek. Bardziej na włoski sposób, bo absolutnie nie na słodko, jak to bywa z kopytkami czy knedlami w Polsce. Gnocchi z batatów to moja zdrowsza wersja tego dania – robi się szybko, a smakuje naprawdę wyjątkowo. Zrobiłam pierwszy, ale na pewno nie ostatni raz 🙂
Gnocchi, czyli włoskie kluseczki
Gnocchi to kluseczki zrobione, tradycyjnie, z mąki i ziemniaków. Są twardsze i zbliżone jednak bardziej do makaronu niż naszych kopytek. Są też mniejsze, a tradycyjnie mają na sobie wzorki, w które mi się bawić nie chciało, więc nie uświadczysz ich na zdjęciach 😉
Milenka nigdy nie była we Włoszech, choć myślę, że byłby to dla niej (zresztą dla mnie też jest) kulinarny raj! Na razie jesteśmy najwierniejsi Hiszpanii, jeśli chodzi o wakacyjne cele, gdzie na szczęście też zdecydowanie mamy co jeść 😀
Gdzie we Wrocławiu Mimi bez zastanowienia prosi o gnocchi i pochłania całą „dorosłą” porcję? Są dwa takie miejsca. Ragu i Dinette (przy czym w Dinette jest przeróżne menu i nie zawsze traficie na gnocchi). Polecam z całego serca 🙂
Zdjęcie pochodzi ze strony Ragu na Facebook’u
Moje gnocchi są odrobinę wzbogacone w wartości odżywcze. Mąkę pszenną zamieniłam na pełnoziarnistą, a ziemniaki na bataty. To dobre urozmaicenie, szczególnie, jeśli preferujesz typowo polską dietę i ugotowane ziemniaki często są dodatkiem do twojego obiadu.
Co by nie mówić, gnocchi to, podobnie jak makaron, bomba węglowodanowa i bez wartościowych dodatków ciężko się w nich dopatrzeć nuty fit. Dlatego trzeba nadrobić sosem i zamiast podawać je z samym masłem doprawionym bułką tartą – sięgnij po warzywa. Na moich zdjęciach widzisz sos ze szpinaku i świeże pomidory.
Gnocchi z batatów – przepis
Składniki:
1 kg batatów
950 g mąki pszennej pełnoziarnistej
2 jajka
sól
Wykonanie:
Bataty obierz i pokrój w kostkę. Upiecz do miękkości w piekarniku nagranym do 180 stopni (w zależności od wielkości kostki, od 40 do 60 minut). Po ostudzeniu oprósz solą, zblenduj lub zgnieć praską, dodaj mąkę i jajka i zagnieć ciasto. Następnie, korzystając z dodatkowych porcji mąki, uformuj walce grubości ok. 2 cm i wycinaj kluseczki.
Gnocchi z batatów gotuj kilka minut w osolonej wodzie – są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody.
Po ugotowaniu przesmażam je bardzo krótko na oliwie. Podaję ze szpinakiem doprawionym czosnkiem i cytryną oraz świeżymi pomidorami. Można podać z ulubionym sosem do makaronu.
Smacznego!
Może cię też zainteresować:
- Krem z pieczonych warzyw / przepis + wskazówki do pieczenia warzyw
- Risotto z krewetkami i mleczkiem kokosowym – przepis
2 Comments