Mój mąż znów usłyszy w pracy: o, twój obiad jest na fejsie.

Podaję przepis na kolorową i szybką w przyrządzeniu potrawę. To porcja dla naszej trójki na dwa dni. Mąż i Milenka w pudełkach wiozą do pracy / przedszkola, ja jem w domu między treningami 🙂

Często robię „jednogarnkowce” (chociaż  tym przepisie soczewicę gotujemy oddzielnie, a więc prawie jednogarnkowiec 😉 ), to szybka w przygotowaniu i bardzo różnorodna forma obiadu. Staram się też gotować na dwa dni ze względu na oszczędność czasu. Polecam się przekonać do soczewicy, to wartościowe źródło białka i dobrze proponować ją także dzieciakom 🙂

 

Składniki:

1 szklanka zielonej soczewicy

1 żółta papryka

1 czerwona papryka

4 małe cukinie

2 cebule

0,7 kg piersi z indyka

olej kokosowy

sól, pieprz, słodka papryka, kurkuma

Wykonanie:

Na rozgrzany olej wrzucam cebulę, potem pokrojone mięso i smażę 5-10 minut  z przyprawami. Potem dodaję pokrojone papryki i duszę wszystko pod przykryciem ok. 15-20 minut. Dodaję cukinię i smażę jeszcze trochę na większym ogniu, odparowując przy okazji nadmiar wody. Cukinia powinna zostać lekko twarda. Mieszam z ugotowaną oddzielnie soczewicą (w osolonej wodzie ok. 20 minut).

Smacznego!

 

Jeśli podoba Ci się ten przepis, kliknij „lubię to” i udostępnij 🙂 dziękuję!