Muffinki z mąki kasztanowej, bezglutenowe i słodzone tylko owocami to pomysł, który już kilka razy pojawił się na moim Facebook’u. Ściślej mówiąc, pojawia się chyba w każdy weekend od paru tygodni – bo te muffinki są tak pyszne, że robię je regularnie na śniadanie.

A w ogóle to mąka kasztanowa jest moim ostatnim odkryciem i o niej też ci dzisiaj trochę opowiem. Jest świetna – ma tylko jedną wadę.

Mąka kasztanowa

Mąka kasztanowa pasuje do wszystkich wypieków, racuchów (polecam racuchy z twarogiem! pycha), gofrów i naleśników. Jest lekko słodka, a w konsystencji przypomina mąkę pszenną. W przeciwieństwie do innych bezglutenowych opcji, na przykład mąki kokosowej, jest dość „łatwa” w użyciu, tzn. podobna do pszennej i można ją w przepisach z powodzeniem zastąpić 1:1.

Jadalne kasztany, z których robi się tę mąkę, mają dużo wartości odżywczych (witaminy z grupy B, potas, tłuszcze nienasycone), wspierają więc układ odpornościowy i nerwowy. Bezglutenowa mąka kasztanowa ma jedną wadę – cenę. Ja płacę około 20 zł za 250 g. Dlatego w przepisach często ją łączę z inną, tańszą mąką – jedynie ze względów ekonomicznych.

Muffinki z mąki kasztanowej, bezglutenowe i słodzone wyłącznie owocami to fajny sposób na zdrowe śniadanie lub alternatywa ciasta. Użycie mąki kasztanowej urozmaici ci dietę – nawet, jeśli nie musisz unikać glutenu! Brak cukru w przepisie to rzecz oczywista na moim blogu. Ale w tym przepisie nie ma nawet żadnego alternatywnego słodzika. Są tylko owoce. Muffinki nie wychodzą bardzo słodkie.

Muffinki z mąki kasztanowej, bezglutenowe i bez cukru – przepis

 

Składniki na 12 sztuk:

250g mąki kasztanowej (lub pół na pół z jaglaną)

2 jajka

2 łyżki masła klarowanego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 banany (bardzo dojrzałe lub uprzednio upieczone w piekarniku)

owoce leśne ok. 40-60 sztuk (tak, żeby w każdej muffince było kilka owoców)

Wykonanie:

W blenderze miksuję najpierw wszystkie mokre składniki, następnie dorzucam mąki i sodę i blenduję raz jeszcze. Przekładam masę do miski, dorzucam owoce i mieszam delikatnie. Piekę w silikonowej foremce na muffinki (200 stopni, 20 minut). Podaję z jogurtem naturalnym i/lub owocami.

 

 

A Jeśli szukasz bezglutenowych wypieków, koniecznie zrób drugiego mistrza tego blogu, czyli brownie fasolowe 🙂

Inne mąki

Jakich alternatyw mąki pszennej używasz w swojej kuchni?

Ja zdecydowanie najczęściej sięgam po owsianą, jaglaną lub orkiszową. Używam też kokosowej, ryżowej i z ciecierzycy. Lubię mąki z nasion, na przykład migdałową. Za to nie próbowałam jeszcze mąki bananowej ( z plantanów, czyli warzywnych bananów) i czaję się, by wypróbować 🙂

Jakie masz doświadczenia z „innymi” mąkami? 🙂