Pomysłów na babeczki nie brakuje, ale ten przepis na zdrowe muffinki z jabłkami urzeka prostotą wykonania i smakiem. Niby klasycznie, ale jednak nietypowo. I jak zwykle – bez cukru 🙂 Idealny wypiek dla gości albo na weekendowe śniadanie 🙂
Eksperymentuj!
Nie pierwszy raz przepis wyszedł mi trochę przypadkiem. Pomysł na muffinki pojawił się na moim Funpage’u, gdzie jedna z was przed Wielkanocą wrzuciła inspirację na muffinki i prośbę o ich „uzdrowienie”. Przepis, który ci dzisiaj prezentuję, nie ma już z tamtym nic wspólnego, tak więc wybacz, że nie pamiętam źródła. Inne proporcje, inne składniki, inne owoce – częściowo wynikło to z braku składników w mojej kuchni (np. nie miałam gruszek, które są w orginalnym przepisie), a częściowo z chęci upieczenia nie tylko czegoś słodkiego i smacznego, ale przy okazji wartościowego.
Namawiam cię również do eksperymentów w kuchni, bo choć wymaga to delikatnej wprawy, to jednak można wyczarować lepsze smaki. Za drugim razem robiłam te muffinki z gruszkami – i nie bez powodu podaję ci dzisiaj wersję z jabłkami 🙂 Jest dużo lepsza i w dodatku decyzja została podjęta jednogłośnie w mojej rodzinie 🙂
Zdrowe muffinki z jabłkami piekłam już trzy razy od Wielkanocy i wiem, że będę do tego przepisu wracać. Dlatego też przygotowałam wersję do druku, żeby od razu dodać do innych często używanych przepisów. Możesz też wydrukować – zamieszczam link do PDF’a pod przepisem 🙂
Przepis na zdrowe muffinki z jabłkami
Składniki:
250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (w wersji bezglutenowej użyj mąki owsianej bezglutenowej lub kasztanowej)
2 łyżeczki sody oczyszczonej
100 g ksylitolu
1 łyżeczka cynamonu lub mieszanki przypraw korzennych (u mnie mieszanka cynamonu, kardamonu i imbiru)
140 ml jogurtu naturalnego
100 ml oleju kokosowego nierafinowanego
1 łyżka miodu
2 jajka
2 jabłka pokrojone w kostkę
Wykonanie:
Suche składniki (mąkę, sodę, ksylitol i przyprawy) mieszam w misce. Pozostałe składniki (poza jabłkami) blenduję na gładką masę. Wlewam do miski, mieszam dokładnie, a na końcu mieszam z jabłkami. Wykładam do foremek (12 sztuk). Muffinki piekę w 200 stopniach przez 25 minut.
Zdrowe muffinki z jabłkami – kliknij i pobierz wersję do druku
